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Confusion #2
NON DISPONIBILE
Con|fusion #2 nasce dall’evoluzione di Con|fusion #1,
Un dolce dagli ingredienti esclusivamente vegetali che nasce per essere un dolce da aperitivo,
ludico, che gioca con le parole per esprimere un’esperienza sensoriale,
fatta di contaminazione, contrasti, incontro e fusione di sapori, profumi e consistenze diverse.
Un dolce che racchiude mondi diversi divenendo filtro e specchio di visioni, concetti, elementi e tecniche.
Un lievitato molto morbido
Spugnoso, un “babà non babà”, che per natura presenta un suo equilibrio tra grassi e prodotti di origine animale, che si trasforma in un prodotto 100% vegetale, nel rispetto dei valori nutrizionali, per sposarsi con altri 3 elementi.
Una fragranza
sorprendentemente aromatica
A base di Hug & Up, bitter realizzato con arance della penisola sorrentina che presenta note aromatiche di caffè espresso, da spruzzare sul dolce per idratarlo ed infondere aromi decisi.
Una salsa
intensa, anch’essa a base di bitter Hug & Up, per permeare ogni fetta.
Un sablè pressato
Croccante, con decise note di caffè e pepe, delicatamente sapido al palato, da sbriciolare sul dolce per contrastare la morbidezza degli altri elementi presenti.
Un’esplosione di sensi
Un dolce capace di far vivere ai commensali
un’esperienza sensoriale completa.
Ingredienti:
DOLCE LIEVITATO
farina, acqua, zucchero, lievito di birra, pasta d’arancio candita, pasta di limone candita,
olio di vinacciolo, burro di cacao, sale, lecitina di girasole, vaniglia del madagascar
PRESSATO
cioccolato fondente (fava di cacao, burro di cacao, zucchero, vaniglia),
frolla vegetale (farina del nostro campo 37° 30’ 02.31” N – 14° 33’ 23.19” E,
pasta di mandorla tostata, farina di mandorla, zucchero, burro di cacao, acqua, sale), pepe, caffè
SPRAY
bitter Hug & Up
CREMA
bitter Hug & Up, acqua,
zucchero, amido di riso
BITTER HUG & UP
a base di arancio della penisola sorrentina con note tostate di caffè, genziana,
agrumi e spezie esaltate dalla presenza di essenze Antonella Bondi Immersive Experience
Allergeni:
Cereali contenenti glutine (grano), latte e derivati, uova.
Prodotto in laboratorio che utilizza e lavora frutta a guscio.
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