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TEDxVarese – Fatti per avere coraggio

Nella complessità del mondo non è sempre facile

ricostruire la trama dei perché delle cose

Fatti, azioni, storie si intrecciano in una

delicata relazione tra ecosistemi ed esseri umani

e questo può portare a

sconvolgimenti di equilibri,
nuove modalità di stabilire relazioni,
rovesciamenti di priorità

Cambiamento climatico, crisi economiche e sanitarie globali e modalità di generare racconto e informazione rimettono al centro del dibattito il tema di un approccio ecologico ed ecosistemico.
Le minacce esistenziali sono molteplici, reali e interconnesse.

Per trovare vie di uscita e curare, costruire nuove fondamenta, riassestare e generare percorsi verso un’esistenza sostenibile, saggia, felice e orientata al progresso, la strada del

CORAGGIO

appare promettente.

In questa edizione di TEDxVarese anche noi diamo il nostro contributo per celebrare quegli avvenimenti, quei fatti, quelle scoperte, quelle intuizioni che ci consentono di affrontare, abitare, talvolta subire, situazioni difficili, e progredire verso il meglio.

Abbiamo voluto provocare:
ci vuole coraggio a presentare un biscotto al cioccolato “senza il cioccolato”

Abbiamo trasformato la frolla, un prodotto semplice, spesso dato per scontato e “bistrattato”, in un elemento di degustazione

Questo biscotto ci parla di un percorso, è frutto di una trasformazione

Si parte da semi e da piante di grano, ognuno con le proprie specificità…

…che grazie alla sapiente arte di un contadino, fatta di metodi biologici e naturali, crescono e passano nelle mani di un mugnaio, che con tecnica ed esperienza le trasforma in farine uniche e preziose

_1_ PETRA 0415

Farina di farro monococco integrale biologico

Petra 0415 è una farina ricca di fibre, ferro e vitamina B, fonte di proteine, capace di esprimere al meglio tutti gli aromi del farro monococco, il cereale più antico a memoria d’uomo, noto anche come piccolo farro, grazie alla particolare tipologia di macinazione a cilindri che consente di lavorare gli strati cruscali per ottenere una farina integrale morbida al palato.

_2_ PETRA 0106 HP

Miscela per prodotti alle farine di segale integrale e di grano tenero tipo 0 con semi – Biologica

Petra 0106 HP è una miscela naturale biologica in cui Petra ha riunito i migliori cereali biologici (avena, segale e frumento) con un pool esclusivo di semi, anch’essi biologici (zucca, girasole germogliato, sesamo, miglio e lino).
Questi ingredienti, perfettamente bilanciati tra loro, rappresentano la soluzione ideale nella realizzazione di impasti della tradizione contadina.

_3_ PETRA EVOLUTIVA 0201

Farina di grano tenero biologico italiano siciliano 100% italiano tipo “1”

Petra Evolutiva 0201 è una farina di tipo “1” di grano tenero biologico Evolutivo, coltivato in Sicilia.

Il grano evolutivo di Petra proviene da un miscuglio di semi costituito in Siria, con circa 2000 varietà provenienti da Algeria, Giordania, Iran ed Eritrea, seminate sullo stesso terreno per anni e lasciando alla natura  la possibilità di selezionare, anno per anno, le varietà più resistenti, permettendo al campo di grano di “agganciarsi” alle variazioni climatiche, resistendo anche ad infestanti e malattie.

_4_ PETRA MAIORCA 0202

Farina di grano tenero biologico 100% italiano tipo “integrale”

Petra Maiorca 0202 è una farina integrale di grano tenero biologico Maiorca, coltivato in Sicilia.

Maiorca è una varietà caratteristica del territorio Siciliano, si tratta di un frumento a chicco bianco dotato di una spiccata dolcezza e note aromatiche che ricordano il miele.

Avviene poi una nuova trasformazione,

quella di un amico, una mente geniale…

…che trasforma il cioccolato in un’essenza, un prodotto trasparente,

creando così l’illusione che il cioccolato non ci sia, quando invece c’è

È al pasticcere che spetta infine il compito coraggioso di unire armonicamente e valorizzare questi elementi

per creare un prodotto goloso e dalle diverse sfaccettature cromatiche

Un contadino, un mugnaio, un distillatore, un pasticcere.

Persone che con la loro esperienza ed arte

trasformano un prodotto in un’esperienza

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