TUTTO INIZIA
Fabio Longhin e Quattro M Spirits
LA FILOSOFIA DELLA PASTICCERIA
INCONTRA UN PICCOLO PIACERE DELLA GIORNATA…
L’APERITIVO
GIN N.7
La ricetta prevede una sapiente miscela di erbe e spezie tra cui ginepro e pepe nero che, enfatizzate dalla dolcezza dell’infusione con cannella e lavanda, danno vita a un prodotto inusuale e dalle intense note agrumate.
Le 20 botaniche utilizzate donano intensità al naso e al contempo freschezza al palato; è persistente e calibrato nell’alcol, con la capacità di stimolare possenti ritorni retrolfativi…
GIN N.4
Per realizzare la ricetta numero 4 si selezionano 25 botaniche, erbe, spezie, frutta essiccata, radici, semi, cortecce, scorze di agrumi, rizomi, fiori e legni provenienti da tutto mondo.
La loro miscelazione dona al prodotto una duplice esperienza sensoriale: un olfatto morbido, dolce ed una intensa nota fresca e balsamica al palato.
In distillazione enfatizziamo gli intensi profumi di ginepro e anice stellato. Ideale da gustare liscio o in miscelazione con toniche indian.
GIN INDIA
GIN INDIA nasce dall’idea di proporre un prodotto decisamente inusuale che richiami i profumi dei mercati indiani. Per preservare tutte le sfumatue olfattive, GIN INDIA viene prodotto artigianalmente mediante la metodologia “bathtub”: la rivisitazione del processo in chiave moderna permette di esaltare le componenti “dry” delle botaniche utilizzate.
Il gin non viene filtrato completamente per mantenere l’incredibile carica aromatica conferita dall’infusione naturale delle 22 botaniche utilizzate.
Il profilo aromatico è estremamente speziato, con sentori di cannella, vaniglia, noce moscata, pepe e… L’ingrediente segreto.
L’intensa nota secca viene bilanciata da un sentore agrumato dato dalle scorze d’arancia e di limone fresche con una leggera nota piccante sul finale.
Da degustare liscio come digestivo o in miscelazione con toniche indian.
DRINKS
N.4
Gin N.4 con tonica al fieno
N.7
Gin N.7 con tonica al fieno India
INDIA
Gin India con tonica al fieno
IL LONGHINO
Gin N.4, bitter Vermouth e tonica
OLGIATE > TAORMINA
Bitter e Vermouth che incontrano i profumi del chinotto di Taormina
…ed il fuori menu del nostro bartender!
TONICHE
TONICA AL FIENO BALADIN
Ispirata alle classiche indian tonic water, si caratterizza per le note floreali e erbacee riconducibili all’uso sapientemente calibrato di fieno maggengo (quello di primo taglio, il più profumato) proveniente dalle Alpi cuneesi. La nota amaricante del chinino ne completa piacevolmente il sapore equilibrato che la rende perfetta per essere bevuta come bibita rinfrescante e dissetante.
CHINOTTO
CHINÒ
Nasce nel 1958 da una ricetta segreta. Realizzato con chinotti siciliani da filiera controllata e raccolti all’inizio della maturazione per ottenere il miglior profilo aromatico. Colore: ciliegio intenso. Delicato al naso con sentori di scorza di chinotto e fiori d’arancio. Note mediamente dolci inizialmente ma poi si percepisce una nota di cannella e rabarbaro molto piacevole. Si contraddistingue per il suo gusto fresco e deciso.
SFIZIOSITÀ
GIARDINIERA
“HOME MADE”
Mix di verdurine
cotte a bassa temperatura
con sciroppo di vino e aceto
SALUMI
DI PESCE
Spada e agrumi,
tonno
MOZZARELLINA
DI BUFALA
Pomodorini confit
e rucola
IL VITELLO TONNATO
“HOME MADE”
Girello di vitello
cotto a bassa temperatura
MINI
PIZZA
Farina tipo 1
macinata a pietra
…ed altre piccole delizie!
